Le cassis

18.06.2008

Le Cassis :

Nom français : cassis, groseiller noir.

Nom latin : Ribes nigrum

Famille : Grossilariaceae

Origine : Nord et Est de l'Europe.

Parties utilisées : feuilles séchées et baies séchées. Les feuilles sont récoltées en juin et les fruits à leur maturité. Il est aussi possible de récolté les bourgeons au début du printemps.

Le Cassis est un arbuste buissonnant qui pousse en Europe et en Amérique, il mesure entre 1 mètre et 1,5 mètres. les baies sont généralement mûres en Août.

Propriétés :

Feuilles :
Elles sont réputées pour leurs propriétés diurétique et antirhumatismale.

Bourgeons :
Ils sont anti-inflammatoire (prodelphinidine), cortico-stimulant, immuno-stimulante.

Fruits :
Ils ont des propriétés vitaminique C et vitaminique P (anthocyanosides), ils sont aussi vasculoprotecteur et veinotonique. De plus les fruits améliorent la microcirculation et l'acuité visuelle. Enfin ils sont antidiarrhéique (pectines).

Un peu d'histoire :

Le Cassis apparaît en France vers la fin du XVIème siècle, où il est très longtemps utilisé en liquoristerie.

Depuis des siècles, on lui prête et notamment à son fruit (baptisé "facteur de longue vie") de nombreuses vertus médicinales qui furent décrites pour la première fois par l'abbé Bailly de Montaran dans un traité intitulé "les propriétés admirables du cassis".